"그래, 이 맛이야"
통상적으로 우리가 알고 있는 맛에는 단맛과 짠맛, 쓴맛, 신맛이 있다. 최근 들어 감칠맛이 5번째 맛으로 부각되고는 있지만 아직 학계에서는 이에 대한 의견이 분분하다. 맛은 여러 특성도 있고 개인차 역시 존재하지만, 일단 그 맛을 느끼는 역치 농도를 살펴보면 쓴맛과 신맛이 절대적으로 낮다. 다시 말해 조금만 넣어도 그 맛을 구별해낼 수 있단 얘기다. 이...
