치킨에 정성을 바르다…교촌1991스쿨
"교촌치킨을 보면 아시겠지만 겉이 울퉁불퉁하지 않고 표면이 매끄럽습니다. 교촌은 한번 튀긴 치킨의 겉을 깎아내는 '성형'이라는 작업을 합니다. '성형'을 거친 치킨은 표면이 매끄러워지면서 소스가 더 잘 배이고, 겉에 묻어 있는 기름기가 제거돼 담백해집니다. 교촌이 맛있는 이유가 바로 시그니쳐 기법인 '성형'을 거치기 때문입니다" 조금은 쌀쌀한 날씨, 이...
